從【鳥取-柯南車站美食】香味徳.鳥取六十年牛骨拉麵老店.鳥取三大麵紅到東京開分店切入，整理店家風味、在地食材與實訪細節，適合安排鳥取餐食與順
香味徳 由良店(
官網
):鳥取県東伯郡北栄町由良宿801，電話:0858-37-4933，營業時間:11:00～14:00、17:00～20:00(星期日休)
鳥取有什麼美食?大概是我那群吃貨團員在知道我去過鳥取七次，並會在今年十月辦一次鳥取米其林、紅葉、溫泉之旅時最常問的。鳥取其實有日本你所能知道的所有美食，鳥取蟹、鳥取牛都是在日本很著名的產物，鳥取牛更有是日本和牛之始祖的說法，而鳥取的螃蟹更曾是日本捕獲量最大的縣市。若然以台灣人到日本最愛的代表美食「拉麵」來說，鳥取不止有米其林拉麵，更有全日本獨一無二的「素拉麵」，還有紅到東京的「牛骨拉麵」。這篇，就帶大家去嚐嚐鳥取當地「牛骨拉麵」最具代表性的六十年老店「香味徳」。
鳥取大概問十個有九個除了鳥取砂丘外，完全擠不出另一個景點的地方...而之於年輕人可能更多人知道的是「柯南」，卻不見得知道它是在鳥取。對，這一碗紅到東京的牛骨拉麵，就在鳥取柯南車站(由良車站)的北榮町(柯南作者的故鄉)。有機會到柯南故鄉的朋友，不妨可以順便來嚐一碗鳥取最具代表性的「牛骨拉麵」。
提到北榮町，這裡的西瓜非常著名，半點不輸鳥取水果頭牌「20世紀梨」，甚至每年在6月中還會舉辦「西瓜馬拉松」，參賽跑完的朋友，可以免費西瓜吃到飽.....詳情參考官網第36回「
北榮町西瓜馬拉松
」。另外這裡的草莓也非常有名，下一篇再由
食界名人「焦志方」
焦哥串門子
)，
還有兩位樂天女孩正妹
倪暄 Eli
」和「
曲羿 Chuyi
帶大家去採草莓。
香味徳(
)本店位於東伯郡琴浦町，也就是我曾經分享過，鳥取最有名的「大谷酒造」所在地，只恨當時並不知道這間是名店，不然就順便解決了。
參考文:
【日本鳥取-美食地酒】大谷酒造(鷹勇).一百五十年傳承.內閣總理.大谷翔平.中田英壽加持
今天要分享的香味徳由良分店，就是柯南町「小蘭」像的對面，那表情好像是小蘭在說:「我想吃拉麵」.... 。
提到鳥取別說台灣人，就連很多日本人一輩子都沒去過，說鳥取是「鄉下」大概沒有其他縣市有意見....。然後，這幾年卻在東京爆紅，主因就是這一碗「牛骨拉麵」。是的，也就是這家鳥取最具代表性的牛骨拉麵老字號，紅到東京(
香味徳 銀座店
)去tabelog甚至達到3.61，進取刮起一陣「牛骨拉麵」旋風...據說這故事還和著名女歌手「濱崎步」有關。
據說濱崎步的經紀人是鳥取人，某次帶濱崎步到鳥取時，曾帶她到香味徳吃過，好像是她在ig或是社群打過卡，然後鳥取的牛骨拉麵便爆紅，也有許多她的粉絲專程到鳥取吃這一碗「牛骨拉麵」，可能也因為太紅，於是新宿也開了一家分店(據說是濱崎步的經紀人開的)。查了一下官網，現在連沖繩都有分店了。
特別提醒一下的是，店裡拍照要經過老闆同意，而且盡量不要拍到客人的正面。用餐的環境就像一般日本的拉麵店和食堂，大約有20人左右的位置，假日人多可能還略略排隊。
店裡和許多日本鄉下拉麵店、食堂一樣有一排漫畫書架，鳥取不愧是漫畫王國，居然有專門寫鳥取美食的漫畫...順便說一下的是，除了台灣人都知道的柯南、鬼太郎作者是鳥取人外，大名鼎鼎的「孤獨的美食家」作者(畫)也是鳥取人哦。這事，上回我們介紹另一碗鳥取三大拉麵的「素拉麵」和更孤獨美食家電視劇實訪文時，我都有略作交代。
【日本-鳥取美食】武藏屋食堂.鳥取百年老店.元祖素拉麵發祥地.孤獨的美食家朝聖之味
【孤獨的美食家地圖+實訪之五十九】まつやホルモン店.鳥取人情六十年老店.名物大腸鐵板炒麵.鐵板燒.關東煮
這家拉麵店賣的很單純，就純粹「牛骨拉麵」，其他就只有白飯、叉燒飯和啤。
叉燒拉麵900日幣(半個水煮蛋)，配料就是筍干、豆芽、蔥和叉燒。這邊再順便說一下，如果對日本拉麵熟的朋友，一定知道大分也有牛骨拉麵，但兩者其實大不相同，大分的牛骨拉麵味道比較重，比較偏向九州豚骨風，而鳥取的牛骨拉麵算是比較清爽型的。據說「牛骨拉麵」是日本戰後，美國人帶進牛肉後才有的拉麵，而現在鳥取仍有超過100家以上的牛骨拉麵，當中有60年一甲力功力的「香味德」算是鳥取著名的老店。另外，像早前小虎也曾分享過，倉吉三日月的那碗令我一口難忘的「牛骨拉麵」也值得嚐嚐。
【日本鳥取-倉吉美食】レストラン三日月.倉吉六十年老店.和.洋.中.三合一老滋味.招牌牛骨拉麵.鐵板鳥取牛漢堡
相較於三日月的牛骨拉麵，香味德的更為清爽，也許這麼解釋大家比較能聽得懂;香味德和三日月都是牛骨拉麵，但香味德偏向「鹽味拉麵」，而三日月帶點京都式的醬味拉麵風，前者清爽、後者香醇。這第一口的清爽，連焦哥都大為讚服，如果你是覺得日本拉麵湯都很鹹的那種，興許這一碗會讓你改觀。
相對，如果你是重口味的，桌上還有一些調味料可以加，除了辣椒粉外、還有鳥取拉麵店的特色帶著中藥氣息的胡椒粉，這家居然還有蒙古的鹽，另外一瓶是拉麵專用的「醬油醬汁」(有一點鹹，別加太多)
麵條有一點像中華そば，又帶著稍為多一點的微咬勁和淡淡的鹼味，有一點像台灣早期的細麵條，個人非常喜歡。
叉燒略油，半點沒有炙燒，卻香得不得了，是我愛的那種單純日本拉麵叉燒，甜得亂七八糟，好好吃，幸好我點了叉燒拉麵，叉燒比較多。
拍空碗是我對拉麵、湯最大的敬意。順便說一下的是，我也好喜歡這懂帶著中華懷舊風的碗，還有雙喜的logo。
):
鳥取県東伯郡北栄町由良宿801，電話:
0858-37-4933，營業時間:
11:00～14:00、17:00～20:00(星期日休)
更多:
山陰-鳥取 (47)
本文出處：小虎食夢網｜原文網址：https://www.foodtigertw.com/blog/posts/3050540100