從【日本-鳥取美食】日本涮涮鍋創始店-たくみ割烹.鳥取和牛切入，整理店家風味、在地食材與實訪細節，適合安排鳥取餐食與順路停留。
たくみ割烹:鳥取県鳥取市栄町652，電話:
0857-26-6355，營業時間:
11:30～14:30（L.O.14:00）、17:00～22:00（L.O.21:00）
國人最愛的涮涮鍋一般來說源自於日本，但你知道涮涮鍋的創始店是在鳥取這個鄉下地方嗎?而且聽說其創意是來自於中國的羊肉火鍋;再則你有聽過日本和牛的原生種「因伯牛」也來自於鳥取這個地方嗎?一次吃到兩個日本料理的原頭，到鳥取旅遊能不來這聞香嗎?
當天我本來是想吃拉麵，然後也相中了一家鳥取聞名的牛骨拉麵，但居然賣光了.....。為了彌補我沒吃到牛骨拉麵的遺憾，當地朋友帶我們來這間以「鳥取和牛涮涮鍋」聞名的「たくみ割烹」，查了一下TABELOG的分數是更高的「3.38」。
當地的朋友表示，這間店之所以在鳥取，甚至是全日本有名，主因在於它是日本涮涮鍋的創始店，據說靈感來自於中國的羊肉鍋。
至於可能台灣人不太清楚的鳥取和牛，當中又以據說是日本和牛始祖的「因伯牛」最有名，但好奇問了一下，這裡的和牛並不是「因伯牛」就是了。
前菜是有一點硬有一點腥的螺肉，我無法.....。
說真的這鳥取和牛還真是好吃，即便它看起來有一點像豬肉，但不管是油甜度還是滑嫩的口感都無可挑剔的美味，另一半可能是我們吃的是涮涮鍋，相對不那麼的油，我一個人吃掉兩大盤絕對沒問題!!!
這裡的湯頭很簡單，喝來幾乎沒有太多雜味，只得淡淡的昆布風。
刷完了鳥取牛，接著是各式蔬食、菇類，吃得很簡單，多半是食材原來的味道，相對清爽無誤，也更讓人一口接一口。
吃日本和牛涮涮鍋我最愛沾的就是胡麻醬，而這一碗又可能是我吃過最棒的，除了濃淡合宜不搶味的胡麻香，又帶了一點點像是水果的微清香酸甜，增味又解膩，真是太厲害了。
飯後的水果是鳥取產的柿子，你還真別說這柿子真是好吃，說到鳥取的柿子相信內行的就會知道是「西條柿」。
不吃牛肉的朋友，這邊也提供鳥取海鮮的各項定食，價位也都在2000日幣上下，挺超值的。
鳥取地酒鷹勇，是我喜歡水甜味多一點的清酒。
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